NÃO, NÃO É UMA FOTO DA FOSSA!

>>> english version

O fundo desta página até é comestível e tudo, embora a maioria das reacções, à primeira vista, e antes da primeira colherada seja mais do tipo: "Mas que javardice é esta?".

Este prato, ideal para visitas é extremamente fácil de preparar. Até mesmo uma japonesa que não vou referir quem mas que não tinha um cérebro do qual se pudesse orgulhar, conseguia confeccionar ARROZ DE CARIL JAPONÊS sem incendiar a cozinha, proeza que a mesma criatura conseguiu com uma embalagem de sopa instantânea.

Ok, discriminação racial à parte, aqui vão as intruções para confeccionar o referido prato para cerca de 6 pessoas, ou 4 em casos mais alarves. Os ingredientes são destacados ao longo da receita. Convém avisar que o grau de picante varia de 1 a 5 nas embalagens de caril japonês. Eu recomendo o 3 para quem não esteja habituado ou 4 para quem goste de picante.

Já chega de introdução e vou então começar pois já vou no terceiro parágrafo e a pedido de muitas famílias vou também ter de traduzir isto para inglês de seguida. Aqui vai então:

1 - Picar duas cebolas grandes, grosseiramente (não usar picadoras eléctricas nem picar demais).

2 - Colocar 2 a 3 dedos de azeite no fundo de um wok ou um tacho ou qualquer coisa do género em lume alto.

3 - Juntar a cebola e mexer de vez em quando até alourar.

4 - Entretanto, descongelar no micro-ondas 500g de Frango cortado aos cubos. Também funciona com perú e porco e até mesmo com peixe. Mas definitivamente eu recomento frango.

5 - Ao mesmo tempo também, cozer 6 doses de arroz. Na foto ilustra-se a versão comodista usando um RiceCooker que pode ser encontrado sem dúvida em qualquer loja asiática. Também dá para cozer legumes a vapor e cozinhar arroz directamente com salsichas e acompanhamentos e outras javardices do género. Com a vantagem de não de ter de se estar a olhar para um tacho interminavelmente nem de esfregar o arroz que se colou ao fundo e de ter a certeza que sai sempre perfeito e o mantém quente e comestível por 24 horas. Aconselho a utilização de arroz para Sushi (peganhento) mas obviamente pode ser utilizado arroz normal e feito num num tacho normal.

6 - Voltando ao wok, quando a cebola estiver alourada, juntar o frango descongelado e duas latas pequenas de cogumelos (aconselho comumelos inteiros em vez de cortados). Reduzir ligeiramente o lume.

7 - Saltear até o frango não estar cru por fora. Não cozinhar a carne completamente. Juntar um pouco de água.

8 -Juntar as cenouras cortadas e ervilhas (enlatadas neste caso) e também as batatas pequenas cozidas e descascadas (mais uma vez enlatadas). No caso de não serem utilizadas batatas pequenas cortar aos cubos (e cozer ao mesmo tempo do arroz). Como qualquer prato japonês e pelo simples facto de não utilizarem talheres e apenas os pauzinhos, todos os alimentos são sempre cortados em bocados capazes de caberem na boca. Como variante, as batatas podem ser adicionadas cruas nesta fase, mas vai adicionar bastante tempo à conclusão do prato.

9 - Adicionar mais água até cobrir tudo e reduzir ligeiramente o lume para um ponto em que possa refogar sem ferver demais e transbordar. Mexer de vez em quando durante o refogado.

10 - Quando as batatas conseguirem ser esborrachadas facilmente com um garfo ou uma colher de pau, é o momento ideal para adicionar os cubos do preparado de caril. Neste caso adicionar um bloco (6 cubos). Baixar o lume ligeiramente e mexer bem até incorporar bem os cubos.

11 - Continuar a mexer bem até ficar com um aspecto de... caril japonês (ok, ok). Se estiver muito grosso juntar um pouco de água, caso contrário juntar mais um cubo de caril ou levantar o lume e mexer até perder alguma água.

12 - Tentar expulsar toda a gente da cozinha nesta fase costuma ser difícil pois o cheiro do caril já anda no ar. Nesta fase está pronto a servir mas aconselho a deixar repousar durante uma hora ou mais para as batatas e o resto dos vegetais absorverem mais o preparado. Costuma ser sempre impossível e pode dar origem a manifestações violentas por parte dos convidados. O ideal é preparar tudo algumas horas antes e ter um filme preparado ou qualquer coisa do género.

13 - Finalmente, servir: Para cada dose individual, cobrir o fundo de uma tigela com 2 dedos de arroz...

14 - ... e deitar por cima uma ou duas conchas de caril.
No caso da opção de deixar repousar algumas horas ter sido usada, reaquecer o caril antes de servir, obviamente. Neste caso e se um RiceCooker não estiver a ser utilizado, convém também reaquecer o arroz neste momento.

15 - IMPORTANTE: Principalmente se houver mais convidados, manter a panela fora do alcance do Toi e da Dora.

PS > No caso de sobrar (não acontece muitas vezes), pode ser guardado no frigorífico em tupperwares pronto a servir (arroz em baixo, caril por cima). Basta juntar 2 colheres de sopa de água por cima e meter no microondas alguns minutos. Pode sobreviver sem problemas no frigorífico durante uma semana.